BELAJAR MASAK

RESEP KUE CUCUR 

from : belajar masak

BAHAN

450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
2-3 lbr daun pandan
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT

Didihkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, lalu saring
Tuang rebusan gula yang manis panas tersebut kedalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit
Kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
Oya, supaya kuenya berserat, jangan lupa pukul adonan dengan menggunakan telapak tangan hingga licin dan agak mulur.
Diamkan adonan selama 2 jam. Tujuannya agar serat yang dihasilkan lebih sempurna.
Ada juga yang mendiamkan adonan selama semalaman, tapi bagi saya 2 jam sudah cukup kok.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tuang satu sendok sayur adonan.
Siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate atau lidi sampai kering. Angkat, lalu tiriskan.

Voila! kue cucur pun siap di santap.
Jangan lupa teh hangatnya biar makin maknyuss.

KEMBANG GOYANG

Bahan Kue Kembang Goyang :

• 350 gram tepung terigu
• 75 gram tepung tapioka
• 75 gram tepung beras
• 75 gram gula halus
• 250 gram santan
• 50 gram telur
• 1 gram vanili esense
• 2 gram garam
• 150 gram air

Cara Membuat Kembang Goyang :

1. Campurkan semua bahan lalu diaduk dengan menggunakan spatula
2. Diamkan adonan selama 30 menit
3. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak goreng, yang telah diisi penuh
4. Celupkan cetakan kembang goyang kedalam adonan bagian bawah saja ( jangan sampai tercelup bagian atas karena akan sulit melepaskan kembang goyang )
5. Celupkan ke dalam minyak panas sambil di goyang goyangkan. Maka adonan akan terlepas dari cetakan
6. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

GEPLAK BETAWI

GEPLAK BETAWI                   

BAHAN:
2 kelapa muda, parut
500 gr tepung beras
1 kg gula merah
100 gula pasir
500 ml air
5 lbr daun jeruk
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
# Sangrai kelapa muda dengan api kecil, hingga agak kering.
# Sangrai tepung beras dengan daun jeruk purut hingga daun jeruk mengering.
# Rebus gula merah, gula pasir, dan garam hingga larut. Saring.
# Masak kembali di wajan hingga mengental dan ‘berambut’. Maksudnya sampai banyak gelembung-gelembung di bagian atas adonan gula.
Masukkan tepung beras dan kelapa sangrao. Aduk hingga rata. Matikan api.
# Setelah agak dingin, bentuk-bentuk sesuai selera.
# Sajikan.

TIPS & TRIK:
# Gunakan tepung beras yang baru saja digiling. Hasilnya akan lebih mantap.
# Kalau mau bisa saja tuangkan adonan yang sudah matang dalam loyang datar. Tunggu hingga mongering. Iris-iris bentuk dadu dan kemas seperti permen dengan menggunakan kertas minyak.

Resep Dadar Gulung Isi Pisang

Bahan – bahan :

100 gram tepung terigu

250 ml susu

10 gram coklat bubuk

1 butir telur

1 sdm margarin yang dilelehkan

6 bh pisang raja, dikukus dan kupas kulitnya

Cara Membuat Resep Dadar Gulung Isi Pisang :

1. Campurkan tepung terigu, coklat bubuk dan telur, aduk rata

2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk lalu masukkan margarin dan aduk rata

3. Panaskan wajan dadar anti lengket, tuangi adonan sedikit untuk membuat dadar tipis dan sisihkan (buat sebanyak 6 lembar)

4. Isi masing-masing lembar dadar dengan pisang raja yang telah dikukus lalu digulung

5. Siap untuk dihidangkan

Untuk 4 Porsi

RESEP KUE DADAR GULUNG

BAHAN :
1. 250 gram tepung terigu
2. 3 telur di buang putih telurnya
3. 70 gram margarin,panaskan supaya meleleh
4. 1i/2 sdt garam
5. 550 ml santan
6. 1/3 sdt pewarna hijau
7.5 sdm margarin,dan di jadikan dadar

Isi :

1. 1/3 butir kelapa setengah tua,parut
2.150 gram gula
merah,sisir
3. 1/2 garam
4. 3 lembar daun pandan,ikat simpul

Cara Membuat resep dadar gulung:
Langkah-langkah yang perlu di ambil pertama-tama:
- Isi:campur campur gula merah dengan sdikit airsetelah kelihatan masak masukan parutan kelapa,Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dan kering. Angkat,sisihkan.
- Campur tepung terigu dan air jangan lupa tambahkan kuning telur,aduk rata. Lelehkan sedikit margarin di dalam wajan. Tuang adonan sedikit demi sedikit sambil dibuat dadar tipis. Masak hingga matang, angkat, sisihkan.
- Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Ambil selembar dadar, isi dengan kelapa. Lipat kedua sisinya,lalu gulung,untuk mempermanis siapkan pelasti dan bungkus,Sajikan.

Martabak Manis Bahan Telur

Bahan - bahan :

• 3 btrTelur Ayam
• 300grTepung Terigu
• 500grSusu
• 1 bksRagi instan
• 1 bksBaking Powder
• 50grGula
• 1 sdtgaram
• 1 bungkusMentega Filma Untuk Menggoreng

Cara memasak :

Untuk taburannya, bisa di pilih bahan sbb :

* Keju parut
* Cokelat butir (meses)
* Kacang tanah dihancurkan kasar.

Cara membuatnya

1. Semua bahan dicampur dan diaduk.
2. Siapkan wajan datar/pan (diameter lk. 25cm) dan panaskan mentega hingga cair dan panas.
3. Kecilkan api. Tuangkan campuran bahan dan tunggu hingga setengah matang (waktunya singkat, tampak uap keluar dari permukaan)
4. Taburkan isi/atasan sesuai selera.
5. Setelah matang (lk. setengah menit) angkat dan lepaskan kue dari wajan.

RAINBOW KUKUS

Bahan - bahan :

• 8 butirTelur Ayam
• 300gramGula
• 1 sdtCake Emulsifer
• 300mlSantan
• 200 gramTepung Terigu
• 1 sdtgaram
• 1/2 sdtVanili
• secukupnyapewarna makanan merah,jingga,kuning,hijau,biru,nila/ungu
• cream
• 1literWhipped Cream

Cara memasak :

- Untuk cream nya kocok whipped cream hingga kaku dan simpan di kulkas sblm digunakan agar tidak mencair

- ayak tepung terigu,garam dan vanili,sisihkan

- panaskan kukusan

- siapkan loyang ukuran 20x20 cm alasi dengan kertas roti , sisihkan

- kocok telur, gula dan cake emulsifier sampai mengembang

- masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk perlahan

- bagi adonan menjadi 6 bagian

- masing2 adonan beri pewarna merah,jingga,kuning,hijau,biru,nila

- tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang yg sudah disiapkan

- kukus selama 10 menit

- lanjutkan dengan warna selanjutnya

- begitu seterusnya hingga adonan habis

- dinginkan kue hingga benar2 dingin sebelum di susun

- Setelah kue dingin,susun per warna dengan whipped cream sebagai perekat nya.

- lakukan hingga semua warna habis.hias bagian atas cake.

- masukkan cake ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam agar kue set dengan baik

- setelah itu keluarkan kue kemudian rapikan bagian pinggir2nya

- kue siap dihidangkan

KeteranganTIPS : - tutup bagian bawah tutup kukusan dengan kain agak air tidak menetes ke atas kue