Jumat, 12 Juli 2013

BELAJAR MASAK

RESEP KUE CUCUR 
from : belajar masak

BAHAN
450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
2-3 lbr daun pandan
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
Didihkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, lalu saring
Tuang rebusan gula yang manis panas tersebut kedalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit
Kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
Oya, supaya kuenya berserat, jangan lupa pukul adonan dengan menggunakan telapak tangan hingga licin dan agak mulur.
Diamkan adonan selama 2 jam. Tujuannya agar serat yang dihasilkan lebih sempurna.
Ada juga yang mendiamkan adonan selama semalaman, tapi bagi saya 2 jam sudah cukup kok.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tuang satu sendok sayur adonan.
Siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate atau lidi sampai kering. Angkat, lalu tiriskan.
Voila! kue cucur pun siap di santap.
Jangan lupa teh hangatnya biar makin maknyuss.

KEMBANG GOYANG



Bahan Kue Kembang Goyang :
  • 350 gram tepung terigu
  • 75 gram tepung tapioka
  • 75 gram tepung beras
  • 75 gram gula halus
  • 250 gram santan
  • 50 gram telur
  • 1 gram vanili esense
  • 2 gram garam
  • 150 gram air
Cara Membuat Kembang Goyang :
  1. Campurkan semua bahan lalu diaduk dengan menggunakan spatula
  2. Diamkan adonan selama 30 menit
  3. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak goreng, yang telah diisi penuh
  4. Celupkan cetakan kembang goyang kedalam adonan bagian bawah saja ( jangan sampai tercelup bagian atas karena akan sulit melepaskan kembang goyang )
  5. Celupkan ke dalam minyak panas sambil di goyang goyangkan. Maka adonan akan terlepas dari cetakan
  6. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

GEPLAK BETAWI

GEPLAK BETAWI                   



BAHAN:
2 kelapa muda, parut
500 gr tepung beras
1 kg gula merah
100 gula pasir
500 ml air
5 lbr daun jeruk
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
# Sangrai kelapa muda dengan api kecil, hingga agak kering.
# Sangrai tepung beras dengan daun jeruk purut hingga daun jeruk mengering.
# Rebus gula merah, gula pasir, dan garam hingga larut. Saring.
# Masak kembali di wajan hingga mengental dan ‘berambut’. Maksudnya sampai banyak gelembung-gelembung di bagian atas adonan gula.
Masukkan tepung beras dan kelapa sangrao. Aduk hingga rata. Matikan api.
# Setelah agak dingin, bentuk-bentuk sesuai selera.
# Sajikan.

TIPS & TRIK:
# Gunakan tepung beras yang baru saja digiling. Hasilnya akan lebih mantap.
# Kalau mau bisa saja tuangkan adonan yang sudah matang dalam loyang datar. Tunggu hingga mongering. Iris-iris bentuk dadu dan kemas seperti permen dengan menggunakan kertas minyak.